Абрикосовая запеканка

Ингридиенты на 6 порций:

800 г консервированных абрикосов в собственном соку
сливочное масло для смазки
сметана или жирные сливки

Для теста:

150 мл сметаны
100 г пшеничной муки

2 крупных яйца
75 г сахарного песка
несколько капель ванильного экстракта

Для верхней корочки:

15 г сливочного масла
2 ст. ложки коричневого сахарного песка

 

  • Прогрейте духовку до 200°С,  смажьте маслом огнеупорное блюдо или форму  диаметром 25-30 см.
  • Процедите консервированные абрикосы, сохранив 100 мл сока, и выложите их срезом вниз на блюдо.
  • Чтобы приготовить тесто, смешайте сметану с оставшимся абрикосовым соком. В отдельную миску положите муку и сделайте в ней углубление. Добавьте яйца, сахар и ванильный экстракт, быстро размешайте до образования однородной массы,взбейте смесь абрикосового сока со сметаной.
  • Вылейте тесто на абрикосы и запекайте в духовке 20 минут.
  • Вилкой смешайте масло и сахар в маленькой миске.
  • Через 15 минут выньте запеканку из духовки, смажьте ее равномерно смесью масла с сахаром и поставьте в духовку еще на 5 минут, до тех пор, пока масло сверху слегка не подрумянится и не начнет вздуваться.
  • Подавайте на стол горячей со сметаной или жирными сливками.

 

Время приготовления 30 минут.