Ингридиенты на 4 порции:

баклажаны 4 шт.
фарш мясной 200 г
рис 3 ст. ложки
лук зеленый 30 г
маслины без косточек 12 шт.

чеснок 2 зубчика
сыр твердый тертый 4 ст. ложки
кинза 1 пучок
уксус бальзамический 2 ч. ложки
паста томатная 1 ст. ложка
вино белое сухое 1 стакан
перец черный молотый
соль

• Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Затем положите в кипящую воду, варите 2 минуты, откиньте на дуршлаг.

• Сварите рассыпчатый рис, охладите, смешайте с фаршем, рубленым луком, кинзой и маслинами, измельченным чесноком и сыром. Смесь посолите, поперчите, перемешайте.

• Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите рулетики в форму для запекания. Уксус смешайте с томатной пастой и 1/2 стакана воды. Залейте смесью рулетики и запекайте их 40 минут при 180°С.

• Готовые рулетики выложите на блюдо.

• В соус, образовавшийся при запекании,добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты.

• При подаче полейте рулетики полученным соусом и посыпьте рубленой кинзой.

Время приготовления 1 час.